热电偶温度计是由两条不同金属连接着一个灵敏的电压计所组成。金属接点在不同的温度下，会在金属的两端产生不同的电位差。电位差非常微小，故需灵敏的电压计才能测得。由电压计的读数，便可知道温度为何。

物体温度若高到会发出大量的可见光时，便可利用测量其热辐射的多寡以决定其温度，此种温度计即为光测温度计。此温度计主要是由装有红色滤光镜的望远镜及一组带有小灯泡、电流计与可变电阻的电路制成。使用前，先建立灯丝不同亮度所对应温度与电流计上的读数的关系。使用时，将望远镜对正待测物，调整电阻，使灯泡的亮度与待测物相同，这时从电流计便可读出待测物的温度了。

在耳温枪和额温枪测量温度的原理上和对周围环境的影响程度来看，耳温枪更接近于人体温度，要比额温枪准确。

具体原因如下：

1、耳温枪的原理是利用红外线反射的理论，通过鼓膜的反射来测量体温的。鼓膜处于外耳道的深处，能比较准确的反映体温的情况。注意在测试耳温的时候，要清除外耳道的耵聍，减少误差。而且注意把外耳道拉直，这样才容易测得准。

2、额温枪是测量额头的温度，额温枪测量的温度主要受周围环境的影响比较明显，比如如果额头皮肤上污垢多、皮肤出汗以及其他的原因，都可以影响到测量额温的数值。